一口酥脆！这碗炸土豆 藏着老鹤峰的味道

湖北日报客户端讯（通讯员 刘嫚）3月23日，清晨的鹤峰县容美镇步行街才刚“苏醒”，街角的炸土豆摊前已经飘起了菜籽油的焦香，摊主黄娇阳正忙着给顾客炸小土豆，油锅里的土豆块滋滋作响。

（图为摊主黄娇阳正在给顾客炸小土豆）

她先将土豆切成块状放到水里清洗一遍，然后将新鲜的土豆倒进油锅里炸，待土豆外表炸至金黄酥脆便可出锅了，最后放入特配的调料搅拌均匀，一份美味的炸小土豆就出炉了。

“我炸土豆已经十多年了，鹤峰人本来就偏爱土豆这口味道。”谈及摆摊的缘由，黄娇阳笑着说道。十多年前，她看准了家乡人对土豆的喜爱，索性在县城摆起了炸土豆小摊，凭着扎实的手艺和地道的口味，生意一直十分红火，多年来积攒了不少回头客。黄娇阳始终坚持选用本地自产的新鲜小土豆，搭配纯正菜籽油油炸，不添加多余配料，牢牢守住最本真的家乡风味。为了保证每一份土豆都口感鲜嫩、酥脆可口，她全程坚持现切现炸，拒绝提前预制，用匠心守住食客喜爱的老味道。

（图为菜籽油炸的土豆）

“我基本上每天都来买，她家土豆用菜籽油炸的，吃着特别香，是咱们熟悉的家乡味。”老顾客田秀然一边等着刚出锅的土豆，一边夸赞道。

像田秀然一样的忠实食客还有很多，这份不起眼的炸土豆，早已成为不少鹤峰人日常里割舍不下的味觉慰藉。

（图为刚出锅的炸土豆）

一方小小的摊位，一口滚烫的油锅，十余载寒来暑往，黄娇阳用坚守留住了小城烟火，也守住了鹤峰人的专属味觉记忆。春日暖阳下，酥脆鲜香的炸土豆香气弥漫在街巷角落，让这座小城的烟火气愈发浓郁，也藏着最平凡、最温暖的市井幸福。